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杭州美食文化品牌促进会上周成立发展方向直指“杭州版米其林”

      商报讯 （记者 陈军） “我们将围绕美食文化品牌理念、美食文化品牌传播、美食文化品牌投资等核心，整合各方资源，逐步发展"杭州版米其林"，助推杭帮菜品牌转型升级，走向国际。”在上周三举行的杭州美食文化品牌促进会成立大会上，常务副会长、知味观·味庄总经理董顺翔向记者表示，同期进行的2012杭州大众餐桌美食论坛成为杭州美食文化品牌促进会成立之后首项重要活动。

　　中国杭帮菜博物馆馆长戴宁、外婆家掌门人吴国平、伊家鲜董事长伊建敏等30余位杭州餐饮界、艺术界、学术界大腕以及来自美国、伊朗等国家的饮食学术专家齐聚灵隐味庄共襄盛举。戴宁在发言中谈到：“杭帮菜是杭州城市的品牌，是社会的品牌，经过几代厨师的不懈努力，现已在全国打响了知名度，在全国几大菜系中独树一帜，如今，杭帮菜要叩响国际的大门，靠的不仅是口味，更要重视态度、文化和服务。”

　　与会的国际饮食学术专家都谈到了食品安全问题，来自美国纽约市立大学的杰奎琳·纽曼教授是美国《美味与财富》杂志的主编，这是美国唯一一本介绍中国烹饪与艺术的杂志，她在“美国的食品卫生与食品安全一体化”的演讲中说到：“美国人一直引以为傲的就是提供全世界最安全的食品，这离不开联邦食品监督机构对食品安全的全程监控和对食品安全问题的零容忍的态度。”她认为中国人对国产食品缺乏信心不利于国内食品制造商和餐饮从业者，建议同行学习和借鉴在食品安全与卫生管理方面的先进经验，从生产、储存、加工到服务，每一个环节都遵循明确合理的卫生原则。